Follow RomanianPortal on Twitter       
Pagina 2 din 2 PrimulPrimul 12
Rezultate 11 la 12 din 12

Subiect: Meniu de Craciun

  1. #11
    Data înscrierii
    15.06.2005
    Posturi
    710
    Putere Rep
    16

    Implicit

    Sarmale cu carne de vita


    Nu stiu unde sa postez reteta ca nu va fi in dovleac fiert insa este foarte atasat de Craciun.

    In ultimele zile tot mai multi romani-maghiari ma suna ca n-au voie sa mai manince carne de porc insa nu imagineaza sarmalele decat cu porc si au incercat deja cu vita dar au iesit tari si fara gust, pe langa ca au inca la foarte multe de acomodat cu noul stil de viata ca nu numai de la porc au primit interzis ... alcool, tigari, cafele tari, mezeluri, fast food, etc.
    Mentionez special ca cel mai important ingredient in orice mancare este iubire/dragoste/love cu care se lucreaza la preparat aceal ceva, altfel nu iese buna, vorbesc din experienta. Chiar daca se umple cu rumegus sarmalele, vor fi delicioase!
    O alta cerinta este sa fie si restul de ingrediente de calitate foarte buna si proaspata plus talentul artisitc in ale gatitului.
    N-am reteta cu gramaj, doar cele necesare in fiecare mancare, in sarmale varza este decisiv, ca-i dulce sau acru trebuie sa fie deajuns si este bine sa fie la indemana un ardei gras rosu in caz ca se termina frunzele, da un gust foarte bun.
    Cam 12 sarmale ies dintr-o capatana de varza de 1 kg. Pentru o sarma se calculeaza o lingurita de orez cel putin.
    Mirodeniile trebuie sa fie variate dupa plac, insa nu fara ele, ca de aici se deviaza 180* daca n-au gust sarmalele.
    Piper nergu boabe si macinat, sare, cimbru, marar uscat sau proaspat, foi de dafin, tulpini de telina cu frunze si de patrunjel, bulion, apa cumparata, cateva rosii eventual si usturoi dat pe razatorul de lamaie.

    Carne macinata, orez, ceapa, smantana sint ingredientele de baza al specialitatii. Carnea nu trebuie sa fie pulpa sau dintr-un loc cu muschi tari. Eu cumpar antrecot cand este la pret redus ca este cea mai gustoasa parte din vita pentru acest scop, n-are nici grasime multa dar nu trebuie folosit acel seu de pe o bucata mai mare.
    Pentru 1 kg de carne tocata, se toaca marunt si se prajesc in ulei gustos cam 3 kg de ceapa, dureaza cam 2 ore procedura de prajit ceapa ca nu se arde repede, doar sa devina galbuie pe foc mediu. Se ia de pe foc cratita si se amesteca cu orezul bine spalat si scurs de apa, eventual se lasa inca pe foc pentru 2 munute, dar nu mai mult si se adauga carnea tocata, sare si piper macinat, un pumn de marar verde sau uscat, usturoiul ras, cam 2 capatini si se amesteca foarte bine cu mana pana nu se vede carnea sa aibe culoare rosu pe ici-colo. Se gusta mereu sa fie si sarea dizolvata si piperul trebuie sa se simta bine, chiar daca-i sarat un pic nu conteaza daca este foaia de varza proaspata, ca prin fierbere mai iese din sare. Se umple foile si se toaca ramasitele de varza si se pun pe fundul vasului in care vor fierbe pe langa 5-6 foii de dafin, 5-6 fire de cimbru de pe care se iau frunzulitele uscate se se imprastie peste sarmale inainte de a le pune la fiert, o lingura de piper boabe, tulpini de patrunjel uscat sau oricum ca si de telina partea verde, eu am mereu si uscat ca aici sint doar pentru aroma folosite, un pic de varza acra tocata si peste acestea se aranjeaza sarmalele. Se acopera cu varza acra tocata, se pot decora cu felii de rosii si fire de patrunjel, se toarna bulionul diluat cu apa pana se acopera dar mai ramane loc cam 8-10 cm din oala ca se umfle orezul la fiert.
    Fiecare le fierbe cat vrea insa nu este indicat sa fie prea fierti ca nu arata prea bine, si se tine cont ca si crud se pot manca!!! La mine semnul este cand patrunjelul si-a schimbat culoarea sau dupa 60 de minute fierbere pe foc minim dupa ce a dat in clocot, insa trebuie gustat ca fiecare aragaz este altfel. Sus vor fi cei mai mici mereu ca necesita fierbere mai putina. Cu smatana sint cele mai bune si paine crocanta. Sa nu se desfaca la servit este o conditie esentiala la sarmale.

  2. #12
    Data înscrierii
    15.06.2005
    Posturi
    710
    Putere Rep
    16

    Implicit

    Pentru mine Ajunul de Craciun este mai important din aceasta perioada festiva ca asa a fost si in copilarie. Decorarea incaperii contribuie 80% la atmosfera de sarbatoare, mancarea e pe planul doi. Aroma rasinei de brad trebuie sa fie in camera altfel cozonacul cu maci n-are farmec pentru mine, nuci in coaja mai apartin acestei seri in cosulete imbracte
    festiv, carnati fierti sau prajiti, cartofi si muraturi erau pe vremuri pe masa sau ceva din porc langa palinca pentru adulti. Mancarea traditionala tradus la conditiile actuale de sanatate ar coincide cu paine prajita frecat cu usturoi si uns cu unt, o cana de ceai, cativa nuci si un grapefruit. A doua zi la pranz conopida pane, samosa dar nu in stil indian,
    salata verde, fructe de sezon si limonada. De cina orez sau pilaf, peste prajit cu salata de varza rosie cu hrean.

Pagina 2 din 2 PrimulPrimul 12

Subiecte similare

  1. Iti multumesc..Mos Craciun
    De elliane în forumul Discutii Generale-de toate pentru toti, diverse
    Răspunsuri: 46
    Ultimul post: 23.12.2012, 13:02
  2. urari de Craciun
    De ralux în forumul Discutii Generale-de toate pentru toti, diverse
    Răspunsuri: 27
    Ultimul post: 26.12.2006, 02:38
  3. Poveste de Craciun
    De nicoletamihaela în forumul Discutii Generale-de toate pentru toti, diverse
    Răspunsuri: 1
    Ultimul post: 21.12.2006, 21:38
  4. bradul de craciun
    De usdream în forumul Comunitatea romaneasca din Midwest
    Răspunsuri: 2
    Ultimul post: 13.12.2006, 14:30
  5. CRACIUN FERICIT..!
    De Niklai în forumul Comunitatea romanilor din Australia si Noua Zeelanda
    Răspunsuri: 0
    Ultimul post: 23.12.2005, 10:23

Permisiuni postare

  • Nu poți posta subiecte noi
  • Nu poți răspunde la subiecte
  • Nu poți adăuga atașamente
  • Nu poți edita posturile proprii
  •