Follow RomanianPortal on Twitter       
Pagina 3 din 4 PrimulPrimul 1234 UltimulUltimul
Rezultate 21 la 30 din 31

Subiect: Istoria Retetelor

  1. #21
    Data înscrierii
    09.12.2007
    Locație
    Romania, Bucuresti
    Posturi
    560
    Putere Rep
    13

    Implicit Pesach si istoria sederul ui

    UIUna dintre sarbatorile evreiesti cele mai respectate, Pesach este o sarbatoare de origine biblica care marcheaza sfarsitul sclaviei evreilor in Egipt, acum peste 3000 de ani, si nasterea natiunii evreiesti. Este o sarbatoare de opt zile, care include doua zile speciale de sarbatoare la inceput si doua la sfarsit. In timpul celor opt zile mancam matzah si ne abtinem de la toate produsele facute cu drojdie, pentru a comemora painea nedospita pe care au mancat-o evreii cand au plecat din Egipt, deoarece nu au avut timp sa lase aluatul sa creasca. Toata mancarea dospita din casa trebuie cautata si vanduta sau distrusa inainte de inceperea sarbatorii. In primele doua seri de Paste, se tine un Seder in timpul caruia se repovesteste istoria evreilor care au plecat din Egipt pentru a-si obtine libertatea. Aceasta poveste se citeste din Haggadah, o culegere de pasaje din Torah si din scrierile rabinilor, care descriu exodul din Egipt. In timpul Sederului, se beau patru pahare de vin si se mananca marror, ierburi amare.

    Marile personalitati care au pus bazele spirituale ale poporului evreu sunt Avraham si Sarah, fiul si nora lor, Isaac si Rebecca, si fiul si nurorile acestora, Iacob, Rachel si Leah.

    Din Iacob, Rachel si Leah s-a dezvoltat o familie de 70 de persoane care, in urma unei foamete in Israel, a fost fortata sa se refugieze in Egipt. Aici, aceasta familie a crescut si a prosperat intr-o asemenea masura incat evreii au ajuns sa fie priviti ca o amenintare de catre gazdele lor egiptene. Respectul si admiratia acestora s-au transformat in ura si,in final, intr-un program organizat de sclavie si opresiune. Dupa o serie de amenintari ale lui Moise neluate in seama de catre Faraon, amenintari care au avut ca rezultat cele Zece Plagi, Dumnezeu a eliberat o natiune, provenuta dintr-o familie care avea la origine 70 de persoane. Sapte saptamani mai tarziu, aceasta natiune nou creata primea Tora pe Muntele Sinai.

    In timpul unei mese speciale de Pesach, numita Seder, se citeste Haggadah. Haggadah este povestea nasterii evreilor ca popor. Ea trateaza in principal evenimentele din Egipt, care au dus de la sclavie la libertate, dar acopera si intreaga perioada de la Avraham la daruirea Torei pe Muntele Sinai. Se poate spune ca Haggadah este certificatul nostru national de nastere. Mai mult decat un document istoric, ea vorbeste despre idealuri si valori care constituie esenta constiintei si identitatii noastre nationale.

    Cuvantul haggadah inseamna a spune sau a relata. Haggadah este o naratiune vie, asezata in contextul unui dialog intre parinti si copii. Pesach, cu Haggadah in centru, spune fiecarui evreu trei lucruri: cine este, de unde a venit si ce reprezinta.

    Mesajul inerent in Haggadah este ca identitatea si continuitatea evreiasca se bazeaza pe incurajarea copiilor de a pune intrebari - si pe pregatirea parintilor de a da raspunsuri logice si competente. In iudaism, a fi erudit, invatat si intelept nu este un scop in sine, ci este un mod de viata.

    Cuvantul "Pesach" poate fi despartit in doua cuvinte: Peh (gura) si Sach (a vorbi). Aceasta ne aminteste ca desi porunca de a ne aminti de Exod se aplica "in fiecare zi din viata noastra" (Deuteronomul 16:3), totusi, de Pesach nu este de ajuns sa ne amintim, ci trebuie sa spunem povestea exodului si sa "vorbim" despre ea pe indelete.
    SEDERUL
    Pe masa de Seder exista sapte mancaruri simbolice principale care amintesc poporului evreu de perioada sclaviei sale in Egipt.

    Cele sapte mancaruri simbolice de Seder sunt:

    1. Matzah: Paine nedospita, asemanatoare cu un biscuit, care simbolizeaza sclavia evreilor in Egipt. Cand evreii se pregateau in graba sa plece din Egipt, nu au avut timp sa coaca paine dospita si au copt in schimb painea nedospita cunoscuta, sub numele de matzah.

    2. Charoset: Un amestec de nuci macinate, mere, scortisoara si miere, care simbolizeaza mortarul folosit de sclavii evrei in Egipt pentruconstructiile Faraonului. (vezi mai jos reteta pentru aceasta delicatesa de Pesach)

    3. Ou: Se foloseste un ou fiert tare pentru a simboliza viata si renasterea.

    4. Apa sarata: Oul se inmoaie in apa sarata care simbolizeaza atat lacrimile provocate de opresiune, cat si cele produse de bucuria libertatii.

    5. Marror: Acesta este hrean foarte amar care simbolizeaza greutatile sclaviei..

    6. Karpas: Este un amestec de cartofi fierti sau ridichi si patrunjel care se inmoaie in apa sarata si simbolizeaza atat subnutritia sclavilor evrei, cat si noul anotimp al primaverii.

    7. Z'roah: Aceasta bucata de carne, reprezentata cateodata de un os, simbolizeaza mielul pascal si se refera la salvarea evreilor de catre D-zeu din sclavia Egiptului.

    Sederul de Paste nu simbolizeaza numai o sarbatoare a eliberarii din sclavie, ci si o perpetua reafirmare a credintei in Dumnezeu.

    Mitzvoturile (codul de comportament) pentru Seder:

    Exista sapte mitzvoturi diferite pe care le aplicam la Seder. Primele doua rezulta direct din Tora iar celelalte provin de la rabini:

    1) povestirea Exodului; 2) mancatul de matzah; 3) mancatul marrorului (a ierburilor amare); 4) mancatul Afikomenului (o bucata de matzah suplimentara pentru desert, ca amintire a darului de Pesach); 5) spunerea Hallel-ului (Psalmi de lauda); 6) bautul a 4 pahare de vin (se prefera vinul, dar este permis si sucul de struguri); 7) simularea unor acte de libertate si aristocratie - sezutul pe o pernita si statul intins in timp ce mancam si bem.
    RETETA PENTRU CHAROSET
    In timpul sederului se mananca cheroset, un amestec de fructe, nuci si vin. Acesta trebuie sa ne aminteasca de mortarul folosit de evrei pentru constructii in perioada sclaviei. Trebuie sa aiba o textura aspra. Cantitatile de ingrediente date aici sunt in cel mai bun caz aproximative; de obicei se pun dupa ochi. Reteta de mai jos asigura o cantitate foarte mare, dar de obicei este necesar sa se mai faca inca o portie inainte de sfarsitul sarbatorii. Se pot folosi alte fructe si nuci.

    - 4 mere de marime mijlocie, 2 acrisoare si 2 dulci
    - 1/2 de cana de migdale taiate marunt
    - 1/4 de cana de vin dulce
    - 1/4 de cana de vin sec
    - 1 lingura de scortisoara

    Taiati merele. Adaugati toate celelalte ingrediente. Lasati sa stea 3-6 ore, pana cand vinul este absorbit de celelalte ingrediente. Serviti pe matzah. Merge foarte bine cu hrean.
    Cand inseli , stii ce pierzi dar nu stii ce castigi .

    Doamne , da-mi intelepciunea si puterea sa fac ceea ce trebuie facut , da-mi taria sa lupt cu ceea ce trebuie schimbat , da-mi linistea sa ma impac cu ce nu poate sa fie schimbat si lumineaza-ma sa le pot deosebi .

  2. #22
    Data înscrierii
    28.06.2009
    Locație
    BR,Romania
    Posturi
    292
    Putere Rep
    11

    Implicit

    Am gasit acest blog,are retete foarte bune,paine cu forma de urs panda etc

    aruncati o privire wlteef.blogspot.com

  3. #23
    Data înscrierii
    13.10.2008
    Posturi
    1.584
    Putere Rep
    25

    Implicit

    Un link interesant : Food Timeline

  4. #24
    Data înscrierii
    09.12.2007
    Locație
    Romania, Bucuresti
    Posturi
    560
    Putere Rep
    13

    Implicit sours ( bauturi pe baza de s & s )

    Aceste bauturi sunt de doua feluri : scurte ( alcool & s & s ) si lungi ( alcool & s & s & soda )
    Multe din bauturile sours au istorii picante . De pilda BACARDI a fost inventat de compania BACARDI RUM care este cel mai mare producator de rom din lume ; exista destule imitatii ale romului Bacardi , dar nici una nu atinge calitatea originalului . In 1936 compania Bacardi a chemat in instanta si a castigat cauza , un bar de hotel care folosea alt rom decat Bacardi la prepararea bauturii Bacardi Cocktail .
    Daiquiri a fost numita asa dupa minele de cupru de langa SANTIAGO , CUBA . Un inginer american , asteptand vizita unor V.I.P. a avut ideea de a le servi o bautura noua ; a stors o lamaie , a adaugat zahar si in final a pus din romul produs pe plan local . Bautura a avut un asemenea succes incat oaspetii au baut numai DAIQUIRI cat a durat vizita .
    Bauturile collins sunt originare din Anglia anilor 1800 , dupa numele unui chelner John Collin care lucra la Limmer"s Hotel . Cei mai multi dintre clientii sai beau gin si soda . Intr-o zi torida de vara a avut ideea de a adauga suc de lamaie si de a folosi gin mai dulce .
    Bautura Sigapore Sling a aparut la inceputul anilor 1900 in Singapore , la Raffles Hotel . A fost o bautura a civililor britanici din administratia engleza ce conducea regiunea la acea data .
    Cand inseli , stii ce pierzi dar nu stii ce castigi .

    Doamne , da-mi intelepciunea si puterea sa fac ceea ce trebuie facut , da-mi taria sa lupt cu ceea ce trebuie schimbat , da-mi linistea sa ma impac cu ce nu poate sa fie schimbat si lumineaza-ma sa le pot deosebi .

  5. #25
    Data înscrierii
    09.12.2007
    Locație
    Romania, Bucuresti
    Posturi
    560
    Putere Rep
    13

    Implicit votka

    In prezent votka este bautura spirtoasa cea mai vanduta in USA . Pana in 1952 votka era un produs aproape necunoscut in USA si se produceau numai 57000 galoane (cam 216600litri). In 1979 productia a atins 21 milioane galoane (cam 80 milioane litri ) si reprezenta cca 24% din totalul vanzarilor de bauturi alcoolice .
    Votka se amesteca bine cu orice si de aceea a devenit din ce in ce mai populara .Marele ei succes de piata se datoreaza faptului ca nu are aroma pentru ca votka in mod virtual nu are nici gust nici aroma .Combinata cu suc de portocala , preparatul va avea gustul sucului de portocala si nu gust de votka ; similar , combinata cu suc de rosii gustul acestuia va fi dominant . Aceasta neutralitate a gustului face ca votka sa nu modifice aroma ingredientului .
    Asemeni whisky-ului , votka este distilata din terciul de cereale trecut prin fermentatie , doar ca metoda de distilare difera . Whisky-ul este distilat la o tarie joasa pentru a mentine aroma , in timp ce votka este distilata la tarie inalta , 190 si chiar peste , tocmai pentru a inlatura orice aroma . O alta deosebire majora este aceea ca votka nu trece prin procesul de imbatranire . Un alt avantaj : este incolora .
    Multi oameni au convingerea ca votka se obtine din cartofi . Nimic mai gresit ; votka este obtinuta din grau si porumb obisnuit .
    Sunt multe tari care-si atribuie intaietatea inventarii acestui alcool , printre care Polonia si Rusia . Fara a clarifica aceasta dilema notez doar faptul ca in prezent sunt multe tari producatoare de votka .
    Cand inseli , stii ce pierzi dar nu stii ce castigi .

    Doamne , da-mi intelepciunea si puterea sa fac ceea ce trebuie facut , da-mi taria sa lupt cu ceea ce trebuie schimbat , da-mi linistea sa ma impac cu ce nu poate sa fie schimbat si lumineaza-ma sa le pot deosebi .

  6. #26
    Data înscrierii
    09.12.2007
    Locație
    Romania, Bucuresti
    Posturi
    560
    Putere Rep
    13

    Implicit gin

    Ginul este un distilat din cereale care isi primeste aroma specifica de la fructele de ienupar si alte fructe de padure . Fiecare marca de gin isi are propria reteta de obtinere si care este sub ub strict control de calitate .
    Ginul a fost produs intaia oara in Olanda de catre un medic olandez , Dr . Sylvius , in sc . 17 , dandu-i numele de Genevievre ( cuvantul in franxeza al fructelor de ienupar ) . Cel care a scurtat denumirea la gin a fost desigur un englez . Ginul a fost adus in Anglia din Olanda prin intermediul soldatilor englezi care o numeau " CURAJUL OLANDEZ " si a devenit traditional.... englezeasca si a ramas bautura nationala a englezilor . Ginul se obtine in doua moduri : prin distilare sau prin preparare ( se amesteca alcooluri neutre cu fructe de ienupar ) . Toate etichetele sticlelor de gin au inscris cuvantul dry ( sec ) pentru ca ginul nu are pic de dulceata . Ginul fabricat in U.S.A. inscrie pe eticheta cuvantul London care este denumire generica a ginului american .
    Ginul cu adevarat englezesc se diferentiaza de cel american prin doua caracteristici . In primul rand cel englezesc este distilat la o tarie mai joasa , de aceea retine mai mult din aroma cerealelor din care provine . Adoua caracteristica este legata de proprietatile apei folosite , aceasta influentand savoarea finala a distilatului .
    Ginul produs in Olanda are o aroma ceva mai puternica datorita uleiurilor vegetale adaugate distilatului ; gustul acestui gin este mai greu , motiv pentru care este dificil de combinat cu alte ingrediente .
    Cand inseli , stii ce pierzi dar nu stii ce castigi .

    Doamne , da-mi intelepciunea si puterea sa fac ceea ce trebuie facut , da-mi taria sa lupt cu ceea ce trebuie schimbat , da-mi linistea sa ma impac cu ce nu poate sa fie schimbat si lumineaza-ma sa le pot deosebi .

  7. #27
    Data înscrierii
    09.12.2007
    Locație
    Romania, Bucuresti
    Posturi
    560
    Putere Rep
    13

    Implicit tequila

    Tequila este prima bautura spirtoasa a Mexicului , avand o aroma distincta , un gust usor acru , astringent care da furnicaturi papilelor gustative . Tequila se obtine prin distilarea sucului fermentat al plantei de mescal - o specie a de agava , un soi de cactus ce atinge maturitatea dupa 12-13 ani . Se taie frunzele de mescal pana la miezul numit pina ; acesta este prelucrat de distilerii , procesul incepand cu coacerea miezului in vase sub presiune timp de mai multe ore . Compozitia este apoi racita si maruntita dupa care se stoarce sucul . Acest lichid , alaturi de alte ingrediente , este amestecat cu zahet iar terciul astfel obtinut este lasat la fermentat 4 zile . Apoi este distilat . Pentru a obtine tequila acest spirt trebuie distilat . Lichidul rezultat , incolor , este pus in vase de stejar si lasat 35-36 zile la imbatranit . Pentru a obtine tequila de culoare aurie , perioada de imbatranire in butoaie se prelungeste la 9 luni . Tequila de cea mai buna calitate trece printr-un proces de imbatranire care dureaza 3 ani .
    Vechii azteci cunosteau seva de mescal cu mult inainte de sosirea spaniolilor , si o foloseau in scopuri ceremoniale . Cand conchistadorii spanioli au ajuns in Mexic , ei au adus arta distilarii . Neavand struguri sau cereale , au folosit echivalentul local al acestora . Initial au obtinut un spirt grosolan , numit mezcal . Cu timpul , datorita perfectionarii tehnicilor de distilare , s-a obtinut tequila cunoscuta astazi , numele sau fiind datorat orasului TEQUILA , STATUL JALISCO , MEXIC . Tequila exportata in U.S.A. provine din aceasta zona . Orice alta varianta spirtoasa , identica dar produsa in alte zone geografice , se numeste Mezcal .
    Este singurul argument repet argument ( a nu se intelege gresit ) ca singura metoda folosita de mine la redactarea textelor este ASDF JKL ( BREVET SPECIALIST CLS A II A OPERATOR TELEX al armatei R.S.R -specialitatea de baza fiind cercetare - diversiune printre altele a trebuit sa mai otin brevete sp cls a II a radiotelegrafist si parasutist ; specializari secundare schi , vanatori de munte ( alpinism ) , cercetare etc . )
    Cand inseli , stii ce pierzi dar nu stii ce castigi .

    Doamne , da-mi intelepciunea si puterea sa fac ceea ce trebuie facut , da-mi taria sa lupt cu ceea ce trebuie schimbat , da-mi linistea sa ma impac cu ce nu poate sa fie schimbat si lumineaza-ma sa le pot deosebi .

  8. #28
    Data înscrierii
    09.12.2007
    Locație
    Romania, Bucuresti
    Posturi
    560
    Putere Rep
    13

    Implicit

    prima carte de bucate
    In anul 1847 a aparut la Bucuresti prima CARTE DE BUCATE scisa in limba romana , un volum de 90 de pagini intocmit de profesoara MARIA MAURER . In bibliotecile noastre nu se afla nici un exemplar din aceasta interesanta carte , dar editia a doaua purtand anul de aparitie 1849 , o asim la Biblioteca Academiei . Titlul volumului CARTE DE BUCATE CARE CUPRINDE 190 DE RATETE DE BUCATE , PRAJITURI , CREME , SPUME , JALATINE , INGHETATE ,scrisa de o prietena a tuturor femeilor celor casnice . Si autoarea - MARIA MAURER - scrie in prefata " Aceasta carte , asa de trebuincioasa pentru casnicie , fu intocmita de mine acum doi ani , numai in favoarea iubitelor mele eleve , pe care le-am cresut de mititele si a caror fericire privesc ca cea dintai dorinta a vietii mele ; dar afland-o mai multe cocoane cinstite i intelepte m-au indemnat foarte , rugandu-ma s-o dau la tipar , ca sa se foloseasca si altele dintr-ansa , fiindca aceasta este cea dintai carte de bucate scrisa in limba romana si cu masurile TARII ROMANESTI .Fie dar primita si folositoare , precum doresc . Bucuresti 1849 , ianuarie , 1 . " sUCCESUL A FOST REMARCABIL , DOVADA CA IN ANUL 1870 MULT CAUTATA CARTE DE BUCATE A APARUT IN A CINCEA EDITIE .
    MARIA MAURER si-a intocmit cartea in douasprezece capitole printre care
    - garnituri - franzele cu creieri , picioare de vitel prajite cotlete de ramatori
    -aingemahturi -pui cu patrunjel , cu conopida , cu sparanghel , cu elina , cu agurida , cu tarhon
    - vanaturi - caprioara cu radacini ,iepure cu sardele , iepure cu sos dulce-amar , rata salbatica cu sos deschis , potarniche cu de toate
    -budinci si invartite - cu migdale , cu mere cretesti , cu gutui
    - fripturi -
    Cand inseli , stii ce pierzi dar nu stii ce castigi .

    Doamne , da-mi intelepciunea si puterea sa fac ceea ce trebuie facut , da-mi taria sa lupt cu ceea ce trebuie schimbat , da-mi linistea sa ma impac cu ce nu poate sa fie schimbat si lumineaza-ma sa le pot deosebi .

  9. #29
    Data înscrierii
    13.05.2007
    Locație
    dairyland
    Posturi
    4.394
    Putere Rep
    35

    Implicit

    ruşinică, ruşinică!

    M. Kogalniceanu, C. Negruzzi - "200 retete cercate de bucate, prajituri si alte trebi gospodaresti", Iasi, 1841
    plecat de-acasă.

  10. #30
    Data înscrierii
    09.12.2007
    Locație
    Romania, Bucuresti
    Posturi
    560
    Putere Rep
    13

    Implicit

    Aceasta ( 200 DE RETETE CERCATE DE BUCATE .... )este alta carte despre care am sa vorbesc maine . APRECIEZ spiritul critic .
    Cand inseli , stii ce pierzi dar nu stii ce castigi .

    Doamne , da-mi intelepciunea si puterea sa fac ceea ce trebuie facut , da-mi taria sa lupt cu ceea ce trebuie schimbat , da-mi linistea sa ma impac cu ce nu poate sa fie schimbat si lumineaza-ma sa le pot deosebi .

Pagina 3 din 4 PrimulPrimul 1234 UltimulUltimul

Subiecte similare

  1. Istoria asa cum nu o cunoastem
    De GNChicago în forumul Politica,politicieni,guvern,administratie locala
    Răspunsuri: 19
    Ultimul post: 29.12.2009, 14:28
  2. Istoria asa cum nu o cunoastem
    De GNChicago în forumul Discutii Generale-de toate pentru toti, diverse
    Răspunsuri: 19
    Ultimul post: 29.12.2009, 14:28
  3. Istoria interzisa a omenirii
    De lebada în forumul Politica,politicieni,guvern,administratie locala
    Răspunsuri: 26
    Ultimul post: 14.05.2009, 15:04
  4. Istoria orasului Chicago
    De Vlad în forumul Comunitatea romaneasca din Midwest
    Răspunsuri: 5
    Ultimul post: 02.12.2005, 02:51
  5. Istoria se repeta?
    De Larvatus2 în forumul Discutii Pe Teme De Religie/ Discussions about religion
    Răspunsuri: 0
    Ultimul post: 05.12.2004, 15:33

Permisiuni postare

  • Nu poți posta subiecte noi
  • Nu poți răspunde la subiecte
  • Nu poți adăuga atașamente
  • Nu poți edita posturile proprii
  •